Temat: jakość pieczywa - Wspólny katalog bibliotek Konsorcjum Akademickiego

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Rola robotyzacji w podwyższaniu jakości pieczywa w branży piekarniczej
The role of robotisation in improving bakery product quality
Autorzy:: Drozd, Radosław
Tematy:: jakość pieczywa
robotyzacja
niezawodność
bread quality
robotisation
reliability; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Rola robotyzacji w podwyższaniu jakości pieczywa w branży piekarniczej
The role of robotisation in improving bakery product quality
Autorzy:: Drozd, Radosław
Tematy:: jakość pieczywa
robotyzacja
niezawodność
bread quality
robotisation
reliability; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta
Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread
Autorzy:: Zgórska, K.
Plawgo, A.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Dymkowska-Malesa, M.
Tematy:: jakość pieczywa
lnianka
produkty piekarskie
camelina grain
produce bread
quality bread; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta
Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread
Autorzy:: Zgórska, K.
Plawgo, A.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Dymkowska-Malesa, M.
Tematy:: jakość pieczywa
lnianka
produkty piekarskie
camelina grain
produce bread
quality bread; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Naturalne dodatki w produkcji pieczywa
The natural additives in the bread production
Autorzy:: Cacak-Pietrzak, G.
Ceglińska, A.
Romankiewicz, D.
Tematy:: wartość odżywcza
dodatki naturalne
jakość pieczywa
nutritional value
natural additives
bread quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ czasu porastania ziarniaków na wartość technologiczną mąki pszennej
The influence of the time of pre – harvest sprouted grains on the technological value wheat flour
Autorzy:: Dojczew, D.
Tematy:: pszenica
porost
aktywność amylolityczna
jakość pieczywa
wheat
pre-harvest sprouting
amylolytic activity
baking value; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Modelowanie procesów przetwórczych z użyciem sztucznych sieci neuronowych
Modelling of food-processing with the use of artificial neural networks
Autorzy:: Langman, J.
Pedryc, N.
Tematy:: sztuczna sieć neuronowa
wypiek chleba
jakość pieczywa
artificial neural network
bread baking process
bread quality; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ czasu porastania ziarniaków na wartość technologiczną mąki pszennej
The influence of the time of pre – harvest sprouted grains on the technological value wheat flour
Autorzy:: Dojczew, D.
Tematy:: pszenica
porost
aktywność amylolityczna
jakość pieczywa
wheat
pre-harvest sprouting
amylolytic activity
baking value; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Modelowanie procesów przetwórczych z użyciem sztucznych sieci neuronowych
Modelling of food-processing with the use of artificial neural networks
Autorzy:: Langman, J.
Pedryc, N.
Tematy:: sztuczna sieć neuronowa
wypiek chleba
jakość pieczywa
artificial neural network
bread baking process
bread quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka ®
Evaluation of the quality and consumer acceptance of wheat bread enriched with potato juice®
Autorzy:: Kowalczewski, P.
Makowska, A.
Różańska, M.
Tematy:: chleb pszenny
sok z ziemniaka
ocena sensoryczna
jakość pieczywa
wheat bread
potato juice
sensory evaluation
bread quality; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka ®
Evaluation of the quality and consumer acceptance of wheat bread enriched with potato juice®
Autorzy:: Kowalczewski, P.
Makowska, A.
Różańska, M.
Tematy:: chleb pszenny
sok z ziemniaka
ocena sensoryczna
jakość pieczywa
wheat bread
potato juice
sensory evaluation
bread quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec, A.
Mieszkowska, A.
Stanczyk, U.
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Tekstura pieczywa uzyskanego z różnych mieszanek zbóż ®
Texture of bread obtained from various cereal mixtures®
Autorzy:: Matuszek, D.
Korpowska, A.
Tematy:: pieczywo
jakość pieczywa
tekstura
TPA
mieszanki zbóż
bread
quality of breads
texture
TPA method
cereal mixtures; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Tekstura pieczywa uzyskanego z różnych mieszanek zbóż ®
Texture of bread obtained from various cereal mixtures®
Autorzy:: Matuszek, D.
Korpowska, A.
Tematy:: pieczywo
jakość pieczywa
tekstura
TPA
mieszanki zbóż
bread
quality of breads
texture
TPA method
cereal mixtures; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego
Effect of selected oil-bearing plant seeds contained in triticale bread on its quality
Autorzy:: Kaszuba, J.
Pycia, K.
Wisniewski, R.
Jaworska, G.
Kuzniar, P.
Tematy:: pszenzyto
rosliny oleiste
dynia
len
slonecznik
nasiona
polifenole
chleb
jakosc pieczywa
wypiek pieczywa
wyroby piekarnicze
przetwory zbozowe
wlasciwosci fizykochemiczne
wartosc odzywcza
wlasciwosci przeciwutleniajace; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej
Comparison of baking value of spelt wheat flour with common wheat flour
Autorzy:: Gambus, H.
Ziec, G.
Litwinek, D.
Druzkowska, M.
Gambus, F.
Mickowska, B.
Tematy:: maka pszenna
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
sklad chemiczny
wodochlonnosc
produkty zbozowe
zywienie czlowieka
skladniki odzywcze
pieczywo
jakosc pieczywa; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Jakość i proces starzenia się chlebów z razowych mąk pszennych: z pszenicy zwyczajnej i orkisz oraz z żyta
Quality and aging of bread from wholemeal common wheat and spelt flours, and from wholemeal rye flour
Autorzy:: Litwinek, D.
Gambus, H.
Buksa, K.
Makarewicz, M.
Ziec, G.
Gambus, F.
Kowalczyk, M.
Boreczek, J.
Tematy:: maka pszenna
maka zytnia
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
sklad chemiczny
wodochlonnosc
produkty zbozowe
zywienie czlowieka
skladniki odzywcze
pieczywo
pieczywo razowe
jakosc pieczywa
zakwas piekarski
czerstwienie pieczywa
ocena organoleptyczna; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Wpływ opakowania na jakość przechowywanego pieczywa bezglutenowego
Effect of packaging on the storage quality of gluten-free bread
Autorzy:: Pajak, P.
Kuczera, D.
Fortuna, T.
Tematy:: pieczywo bezglutenowe
przechowywanie
opakowania
tekstura zywnosci
barwa
ocena sensoryczna
jakosc
jakosc pieczywa
gluten-free bread
storage
packaging
food texture
colour
sensory assessment
quality
bread quality; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Health safety of bread in small bakeries
Autorzy:: Drozd, Radosław
Tematy:: bread quality
health safety of bread
health threats of bread
small bakeries
sanitary inspection competences
HACCP
jakość pieczywa
bezpieczeństwo zdrowotne pieczywa
zagrożenia zdrowotne chleba
małe piekarnie
kompetencje inspekcji sanitarnej; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Health safety of bread in small bakeries
Autorzy:: Drozd, Radosław
Tematy:: bread quality
health safety of bread
health threats of bread
small bakeries
sanitary inspection competences
HACCP
jakość pieczywa
bezpieczeństwo zdrowotne pieczywa
zagrożenia zdrowotne chleba
małe piekarnie
kompetencje inspekcji sanitarnej; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain
Autorzy:: Samokhvalova, Olga
Oliinyk, Svitlana
Stepankova, Galyna
Shydakova-Kameniuka, Olena
Tematy:: sprouted wheat grain bread
xanthan gum
dough
structure
bread quality
adhesion strength
specific volume
chleb z kiełków pszenicy
guma ksantanowa
ciasto
struktura
jakość pieczywa
siła przyczepności
objętość; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Nowe chleby bezglutenowe
Autorzy:: Pordąb, Z.
Radoła, A.
Nowak, A.
Tematy:: chleb bezglutenowy
koncentraty chleba bezglutenowego
badania
substancje zagęszczające
jakość pieczywa
błonnik
cechy organoleptyczne
gluten-free bread
thickening substances
dietary fiber
free bread concentrates
gluten-free bread quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa
Effect of millet flour additive on bread quality
Autorzy:: Mikulec, A.
Kowalski, S.
Ziec, G.
Tematy:: kruchosc miekiszu
chleb pszenno-jaglany
jakosc pieczywa
ocena organoleptyczna
maka jaglana
chleb pszenny
bread crumb
wheat-millet bread
bread quality
organoleptic assessment
millet flour
wheat bread; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain
Autorzy:: Samokhvalova, Olga
Oliinyk, Svitlana
Stepankova, Galyna
Shydakova-Kameniuka, Olena
Tematy:: sprouted wheat grain bread
xanthan gum
dough
structure
bread quality
adhesion strength
specific volume
chleb z kiełków pszenicy
guma ksantanowa
ciasto
struktura
jakość pieczywa
siła przyczepności
objętość; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Wpływ dodatku mąki i płatków z szarłatu na jakość chleba pszennego
Influence of amaranth products addition on quality of wheat bread
Autorzy:: Wolska, P.
Ceglinska, A.
Drabarczyk vel Grabarczyk, E.
Tematy:: pieczywo
technologia produkcji
chleb pszenny
jakosc pieczywa
dodatki do zywnosci
szarlat
Amaranthus
maka z szarlatu
platki z szarlatu
bread
production technology
wheat bread
bread quality
food additive
amaranth
amaranth flour
amaranth product; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:: Jakosc chlebow pszennych z dodatkiem mak poddanych radiolizie
Autorzy:: Gambus, H
Gumul, D.
Nowotna, A.
Tematy:: chleb pszenny
promieniowanie gamma
wypiek pieczywa
jakosc
maka pszenna
white bread
gamma-radiation
breadmaking
quality
wheat flour; Pokaż więcej
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:: Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki
Quality of wheat dough and bread containing whey additive
Autorzy:: Karolini-Skaradzinska, Z.
Czubaszek, A.
Luczak, D.
Fraczak, A.
Tematy:: chleb
ciasto pszenne
dodatki do zywnosci
jakosc
maka pszenna
ocena jakosci
pieczywo pszenne
serwatka
wypiek pieczywa
wysoka wydajnosc
wzrost wodochlonnosci; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:: Wplyw skladu mieszanek skrobiowych na wlasciwosci chleba bezglutenowego
Impact of starch mixture composition on properties of gluten-free bread
Autorzy:: Diowksz, A
Sucharzewska, D
Ambroziak, W
Tematy:: pieczywo bezglutenowe
choroby czlowieka
celiakia
chleb bezglutenowy
wypiek pieczywa
skrobia
lepkosc
blonnik pokarmowy
wartosc zywieniowa
ciasto
wlasciwosci fizyczne
jakosc
bilans bialka; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:: Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki
Wheat bread quality depending on the addition of bran derived from various buckwheat varieties
Autorzy:: Fujarczuk, M.
Zmijewski, M.
Tematy:: ciasto pszenne
pieczywo pszenne
pieczywo pszenno-gryczane
gryka
wlasciwosci reologiczne
odmiany roslin
otreby gryczane
dodatki do zywnosci
wypiek pieczywa
jakosc
zamienniki maki pszennej
gryka Kora
gryka Luba
gryka Panda
cechy farinograficzne; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:: Proby poprawy jakosci chleba bezglutenowego przez dodatek maki z szarlatu
Autorzy:: Gambus, H
Gambus, F.
Sabat, R.
Tematy:: maka z szarlatu
bialko
piekarstwo
mikroelementy
pieczywo
szarlat
jakosc
Amaranthus
chleb bezglutenowy
wzbogacanie zywnosci
wypiek pieczywa
wartosc odzywcza
poprawa jakosci
saffron flour
protein
baking
microelement
bread
saffron
quality
gluten-free bread
food enrichment
nutritional value
quality improvement; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "jakość pieczywa" wg kryterium: Temat