Temat: baking value - Wspólny katalog bibliotek Konsorcjum Akademickiego

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena przydatnosci maki pszenzytniej do produkcji wafli
Autorzy:: Sucharzewska, D
Nebesny, E.
Tematy:: wypiek
listki waflowe
wafle
wartosc wypiekowa
receptury
maka pszenzytnia
baking
wafer sheet
wafer
baking value
recipe
triticale flour; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zmiany właściwości wypiekowych mąki żytniej pod wpływem dodatku alfa-amylazy
Changes in baking properties of rye flour impacted by alpha-amylase addition
Autorzy:: Szafranska, A.
Slowik, E.
Tematy:: piekarstwo
maka zytnia
wartosc wypiekowa
dodatki do zywnosci
alfa-amylazy
ciasto
chleb
pieczywo
jakosc
baking
rye flour
baking value
food additive
alpha-amylase
dough
bread
quality; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wartość wypiekowa mąki z ziarna odmian pszenicy uprawianych w ekologicznym systemie produkcji
Value of baking flour wheat variety with grain grown the organic system of production
Autorzy:: Cacak-Pietrzak, G.
Ceglinska, A.
Jonczyk, K.
Tematy:: pszenica
uprawa ekologiczna
odmiany roslin
maka pszenna
wartosc wypiekowa
jakosc
pieczywo pszenne
wheat
ecological cultivation
plant cultivar
wheat flour
baking value
quality
wheat bread; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wplyw srednich dawek promieniowania gamma na wartosc wypiekowa maki pszennej, zytniej i pszenzytniej
Autorzy:: Gambus, H
Gumul, D.
Cygankiewicz, A.
Tematy:: konserwowanie zywnosci
zywnosc
wartosc wypiekowa
promieniowanie gamma
maka pszenzytnia
maka pszenna
maka zytnia
food preservation
food
baking value
gamma-radiation
triticale flour
wheat flour
rye flour; Pokaż więcej
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wlasciwosci technologiczne polskich odmian pszenzyta ozimego, a jakosc chleba
Autorzy:: Cygankiewicz, A
Gambus, H.
Nowotna, A.
Sabat, R.
Tematy:: wartosc technologiczna
wartosc wypiekowa
odmiany krajowe
Polska
pszenzyto ozime
maka pszenzytnia
jakosc
chleb
odmiany roslin
technological value
baking value
domestic cultivar
Polska
winter triticale
wheat flour
quality
bread
plant cultivar; Pokaż więcej
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw aktywnosci wybranych hydrolaz na wartosc wypiekowa mak pszennych z ziarna porosnietego
Autorzy:: Dojczew, D
Pietrych, A
Haber, T
Tematy:: ziarno porosniete
aktywnosc proteolityczna
hydrolazy
wartosc wypiekowa
aktywnosc amylolityczna
porastanie ziarna
pszenica
maka pszenna
overgrown grain
proteolytic activity
hydrolase
baking value
amylolytic activity
grain sprouting
wheat
wheat flour; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wplyw dodatku sruty z szarlatu na wartosc wypiekowa handlowej maki pszennej
Autorzy:: Czubaszek, A
Tematy:: bialko
sruta z szarlatu
dodatki do zywnosci
nasiona
wartosc wypiekowa
piekarstwo
pieczywo
szarlat
miekisz
porowatosc
zawartosc bialka
maka pszenna
protein
amaranth meal
food additive
seed
baking value
baking
bread
amaranth
crumb
porosity
protein content
wheat flour; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wplyw tluszczu na wybrane cechy ciasta biszkoptowo-tluszczowego
Autorzy:: Krygier, K
Zbikowska, A
Tematy:: cukiernictwo
ocena jakosci
tluszcze roslinne
wartosc wypiekowa
cechy sensoryczne
wlasciwosci technologiczne
ciasto biszkoptowo-tluszczowe
izomery trans
confectionery industry
quality assessment
vegetable fat
baking value
sensory property
technological property
cake
trans isomer; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Podstawy klasyfikacji i syntezy bialek glutenowych ziarna pszenicy
Autorzy:: Majewska, K
Tematy:: interakcje
biosynteza
gliadyna
wartosc wypiekowa
ekspresja genow
klasyfikacja bialek
bialka glutenowe
zywnosc transgeniczna
ziarno
struktura molekularna
biotechnologia
pszenica
gluten
prolaminy
glutenina
interaction
biosynthesis
gliadin
baking value
gene expression
classification
protein
gluten protein
transgenic food
seed
molecular structure; Pokaż więcej
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Charakterystyka technologiczna pierwszego pokolenia ziarna pszenicy poddanego promieniowaniu gamma przed wysianiem
Autorzy:: Dolinska, R
Klockiewicz-Kaminska, E
Zabielski, J
Warchalewski, J R
Tematy:: wlasciwosci chemiczne
wlasciwosci reologiczne
liczba opadania
produkty zbozowe
wartosc wypiekowa
promieniowanie gamma
promieniowanie jonizujace
ziarno
pszenica
magazynowanie
szkodniki magazynowe
chemical property
rheological property
falling number
cereal product
baking value
gamma-radiation
ionizing radiation
grain
wheat
storage
warehouse
storage pest; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja